在購買肉品時挑選色澤鮮潤，且製造日期接近購買當日的肉品，多半沒有疑慮。若肉品仍存有腥味，可依本篇「跑活水」的方式進行去腥。
1. 將清水洗淨的肉品於冷水下鍋。
2. 以微火汆燙30分鐘，而鍋中維持未沸騰的溫熱狀態。
3. 將汆燙後的肉品以清水洗淨，「跑活水」即完成
豬肉
豬肉按各部位有不同的名稱，如:里肌、後腿、梅花、五花、松阪豬、嘴邊肉等。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋潤皮膚的作用。
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豬肉挑選
在新鮮度方面，新鮮的冷凍豬肉顏色應為紅色或淡紅色，且肉身顏色要均勻，脂肪部分為乾淨的白色，肉身需完整不破碎。
怎麼解凍最好
最好的冷凍肉品解凍方式，就是讓它在冷藏低溫下慢慢解凍，才能保持其鮮美風味。最好於前一天晚上或當天早上，連同原包裝從冷凍室移到冷藏室，它就會慢慢解凍並恢復成原來的生鮮狀態。
「豬肉」的小編企劃：
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脆皮燒肉
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【名菜自己做】咕咾肉
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【名菜自己做】京醬肉絲
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味噌炒紅蘿蔔豬肉
KOKO好食光🇯🇵日本媽媽的下飯菜🇯🇵 這道菜是在某日式餐廳的電視上看到的，老闆是日本人，看的節目當然也是全日文沒中文字幕，雖然我不諳日文卻被螢...
食材：豬瘦絞肉、米酒、鹽、胡椒、味噌、糖、紅蘿蔔、大蒜、毛豆、海苔
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電鍋料理/蠔油排骨豆腐
松子不想開火時便用電鍋解決吧！先將排骨醃製，接著放入電鍋蒸，待電鍋跳起就可以開飯了。
食材：排骨、板豆腐、蠔油、蒜頭、米酒、青蔥、醬油、生薑、白胡椒
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氣炸台式豬排 / 家常菜
Amy's Kitchen便當店幾乎都有賣的台式豬排飯，在家用中里肌肉厚切氣炸，免油炸省心上桌。
食材：豬中里肌肉、地瓜粉、蠔油、米酒、五香粉、白胡椒粉、蒜瓣
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豬肉話題
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塔香肉燥蛋捲
Feng Lin先將豬絞肉以蒜香九層塔與醬油炒香完成肉燥，再用蛋液包裹，做成厚蛋捲，有蛋的酥香蓬鬆，肉燥的鹹香，整體融合蒜與九層塔的香氣，簡單美味...
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客家小炒
東京鳥窩廚房全聯就能買到所有食材來做客家小炒，豆干嫩、魷魚Q、豬肉香~ 喜歡這道食譜嗎？追蹤粉專有更多美味料理喔： https://www....
食材：乾魷魚、豬五花肉條、醬油、豆乾、米酒、辣椒、糖、蔥、胡椒粉、芹菜、蒜仁
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醬炒豬五花
ijustcookitJ葛真的超級下飯，保證白飯一定會一碗接著一碗，大家快來嘗試看看吧😆
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電鍋料理「豬心湯」暖心的回甘滋味！！
Popo小日子記得小時候外婆經常燉「豬心湯」給全家人享用， 回甘的湯頭真的讓人很回味，直接用電鍋就能簡單完成喔！！ Popo小日子FB：htt...
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