酸酸辣辣-越式酸辣魚片湯
描述
越式酸辣湯採用水果釋放的果酸，有別於台式酸辣湯的醋酸，酸味來源來自新鮮蔬果，滋味溫潤不嗆口，添加了大量蔬果烹煮的魚湯，酸酸辣辣喝來爽口又開味。作為湯品單喝或搭配米線食用都很美味喔！這次作為湯品搭配香茅豬排飯，味蕾被滿足了，身心也被療癒了。
歡迎來貓家玩耍：）
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食材
步驟
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紅蔥頭、蒜頭、香茅切碎。鳳梨切塊，蕃茄ㄧ顆切碎，另一顆蕃茄切塊備用，秋葵切段，蔥、辣椒切丁。鯛魚片切塊撒少許鹽抓醃15分鐘備用。
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加入800ml高湯或水小火煮滾，續加入切塊蕃茄與鳳梨、魚片和羅望子漿煮約6分鐘。
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建議搭配： 越式香茅豬排飯https://icook.tw/recipes/217177
小撇步
▲營養師專欄▲
料理的酸甜口味來自於新鮮的蔬菜與水果，有別於市售調味醬的使用，可避免攝入過高的鈉含量，對於心血管疾病患者是較佳的選擇！魚片選用鯛魚，富含蛋白質而脂肪含量適中的肉類來源！且部分鯛魚種類屬於深海魚，富含豐富的EPA及DHA，有助於提供好的不飽和脂肪酸，具有降血壓與抗發炎等效果！約250大卡/一人份
