自製春捲皮/潤餅皮
描述
春捲/潤餅是亞洲很受歡迎的料理：華人揉麵、烙餅皮、包餡料；越南人把米紙沾水後包米線、生菜；泰國人包好餡料再油炸；臺灣人喜歡的月亮蝦餅，則是把蝦肉餡夾入春捲皮再炸至酥脆。
然而，這些料理必備的春捲皮很難買到，價格又不便宜，所以自己動手做吧！
步驟
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［小鳥胃食譜：4張］ 1. 高筋麵粉 100g 2. 開水 150ml 3. 鹽 ¼茶匙
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麵粉、鹽混合
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加入開水，攪拌均勻至無顆粒，靜置30分鐘~1小時
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再次攪拌麵糊；鍋子不放油，燒熱
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用刷子抹上適量麵糊
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烙熟後，右手持筷，用左手和筷子取出備用
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本食譜約可做14張
小撇步
1. 筷子抹油比較不會黏餅皮
2. 刷子要順著單一方向刷，不可以來回刷
3. 麵糊從中間下，再往外延伸，比較不易破
