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小林的幸福廚房
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紅燒白帶魚

紅燒白帶魚

描述

之前採購時買了太多白帶魚，每次都做香煎白帶魚，家人覺得有點膩了，所以這次我試著用紅燒的方式來煮。先將白帶魚煎熟，再加入蒜、薑、蔥和醬汁來煮，香味濃郁，而且醬汁非常下飯。我在醬汁中加入一點烏醋，一來可提升香味，二來可將醬汁味道更清爽，增加食慾。希望大家也喜歡這款料理～

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 蒜、薑切片；蔥白切小段，蔥綠色的部分切絲。

    蒜、薑切片；蔥白切小段，蔥綠色的部分切絲。

  • 洗淨白帶魚（盡量將內臟的部分沖乾淨，否則會有苦味），用廚房紙吸乾水分後，加入鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘左右。

    洗淨白帶魚（盡量將內臟的部分沖乾淨，否則會有苦味），用廚房紙吸乾水分後，加入鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘左右。

  • 蛋打勻，讓白帶魚裹一層蛋液。（這樣可讓白帶魚不容易沾鍋，也可以讓煎魚的顏色比較漂亮）

    蛋打勻，讓白帶魚裹一層蛋液。（這樣可讓白帶魚不容易沾鍋，也可以讓煎魚的顏色比較漂亮）

  • 中火燒熱油後，將白帶魚煎至兩面金黃色後取出備用。（煎的時候不要一直翻，因為白帶魚很容易散開。另外，待油熱透後才放魚，比較不容易沾黏）

    中火燒熱油後，將白帶魚煎至兩面金黃色後取出備用。（煎的時候不要一直翻，因為白帶魚很容易散開。另外，待油熱透後才放魚，比較不容易沾黏）

  • 用煎魚的油來爆香蒜、薑和蔥白（如果油太多，可以倒出一些，留大概1湯匙油即可）

    用煎魚的油來爆香蒜、薑和蔥白（如果油太多，可以倒出一些，留大概1湯匙油即可）

  • 倒入半碗水，加入醬油、糖、烏醋，煮沸後放入白帶魚和綠色部分的蔥，蓋上鍋蓋煮2、3分鐘左右

    倒入半碗水，加入醬油、糖、烏醋，煮沸後放入白帶魚和綠色部分的蔥，蓋上鍋蓋煮2、3分鐘左右

  • 完成～

    完成～

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小林的幸福廚房 242 食譜 2,007 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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