涼拌素雞 (涼拌菜懶人包)
描述
最近的蔥薑蒜價格很實在，天熱涼拌菜製作省心也開胃討喜，素雞先切片再汆燙更柔軟保水。
時間
10
分鐘
步驟
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●素雞洗過瀝乾。 ●香菜洗淨剪末。(若不敢吃香菜可以用青蔥替代) ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。 ●辣椒當盤飾用買不辣的洗淨剪末去籽。
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●做過很多次涼拌素雞，之前都是整條汆燙放涼再切片，發現這樣比較不飽水，今天換先切片再汆燙，素雞吃起來更柔軟保水，以後都先切片再汆燙，下次想買白素雞來試試。
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●用煎蛋的原鍋直接加水煮滾放素雞，中小火蓋鍋汆燙5分鐘，這樣素雞多了一點點煎蛋留下的油脂更滑順，若沒有先煎蛋的習慣可以滴1小匙烹調用油。
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●汆燙好的素雞片把鍋裡的水倒掉，把剩下材料跟調味料全部加進來，趁鍋中餘溫更好拌勻調味料，完成。
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上桌盛盤前再次拌拌讓素雞滋味更完整，先切再汆燙，好吃。
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