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炒米粉

炒米粉

描述

炒米粉是常見的台式料理,只要將喜歡的食材切絲或切小丁,加上調料拌炒就可輕鬆上桌享用了。

23 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

主食材
川燙水

步驟

  • 乾木耳清洗後,加水泡發

    木耳清洗後,加水泡發

  • 在乾香菇的菇傘上加水,使香菇軟化

    在乾香菇的菇傘上加水,使香菇軟化

  • 紅蘿蔔清洗去皮後切絲

    紅蘿蔔清洗去皮後切絲

  • 高麗菜清洗後切小丁

    高麗菜清洗後切小丁

  • 五花肉清洗後切絲

    五花肉清洗後切絲

  • 乾蝦米清洗後切小塊。
紅蔥頭清洗後,去除頭尾再切成片狀

    乾蝦米清洗後切小塊。 紅蔥頭清洗後,去除頭尾再切成片狀

  • 吸水軟化的香菇切絲

    吸水軟化的香菇切絲

  • 泡水後的木耳切小塊

    泡水後的木耳切小塊

  • 將川燙水蓋上鍋蓋煮滾

    將川燙水蓋上鍋蓋煮滾

  • 加入米粉川燙1分鐘

    加入米粉川燙1分鐘

  • 將米粉撈起

    將米粉撈起

  • 蓋上鍋蓋,將米粉悶1分鐘

    蓋上鍋蓋,將米粉悶1分鐘

  • 鍋子熱鍋後轉小火,再加入植物油。然後加入五花肉絲,將肉絲中的油煸出。

    鍋子熱鍋後轉小火,再加入植物油。然後加入五花肉絲,將肉絲中的油煸出。

  • 加入香菇絲和紅蔥頭片炒香

    加入香菇絲和紅蔥頭片炒香

  • 加入紅蘿蔔絲和木耳,炒至紅蘿蔔略軟化

    加入紅蘿蔔絲和木耳,炒至紅蘿蔔略軟化

  • 加入高麗菜丁炒熟
(若太乾可加入一點水拌炒)

    加入高麗菜丁炒熟 (若太乾可加入一點水拌炒)

  • 加入鹽+醬油+白胡椒粉拌勻

    加入鹽+醬油+白胡椒粉拌勻

  • 米粉用剪刀剪2-3刀

    米粉用剪刀剪2-3刀

  • 加入米粉拌勻即完成

    加入米粉拌勻即完成

小撇步

此食譜參考阿基師川燙米粉的作法,在川燙水中加一點油,米粉較不會乾澀。川燙後的米粉撈起後加蓋悶一下會更好吃。

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Iris玩轉廚房 70 食譜 192 粉絲

喜歡玩烘焙,熱愛做料理,運用學校的理論知識,於自學中逐漸成長。每一次失敗的經驗,都將化為未來成功的養分。 拍攝、錄影、擺盤、打字、寫食譜和修圖,令我的生活忙碌充實又有成就感。 感謝愛料理提供的平台,讓我能將自己製作過的美食陸續記錄下來,隨時觀看,也分享給大家。

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