醋香紅燒鱸魚排(十全120天完熟烏醋）
描述
用鱸魚排來做紅燒，可省去魚的前置作業，省事方便，魚排煎好~熗入"十全120天完熟烏醋"與醬油，香氣立即上升，不嗆鼻；品嚐起來有烏醋自然穀物與米麴香氣~味道圓潤、醇厚、層次豐富，鹹鮮入味，也讓這道家常紅燒魚味道立即升級到最高境界！非常美味可口，好下飯喔!
- 已參加：完熟美味 醋香入味
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。 本次使用的烏醋是:【十全 120 天完熟烏醋】 經過至少四個月的自然發酵熟成(非速成工法，不靠人工添加)，才能讓酸味變得圓潤、層次更豐富；比一般烏醋更醇厚，酸而不嗆，入口圓滑，有自然穀物與米麴香氣。
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2.鱸魚排包裝(不拆封)直接以冷水可蓋過鱸魚排的水量浸泡至變軟解凍即可；解凍完成再清洗，確認鱗片是否完全去除，完成後以醃料均勻的抹於鱸魚片的兩面，醃漬３０分鐘。
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4.鱸魚排醃漬好時，再用餐巾紙擦乾水份，避免水份油爆。
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5.起鍋，開中小火，倒入食用油；油熱後放入鱸魚排(皮面先朝下)，先不動魚排，煎約4-5分鐘。
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6.再將鱸魚排翻面，續煎約4分鐘。
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7.煎至兩面金黃上色。
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9.再加入調味料中的醬油、素蠔油、十全120天完熟烏醋先熗鍋拌勻，再加入水或米酒，拌勻煮滾。
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10.最後再加入九層塔，翻拌轉綠後即可關火。
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11.起鍋盛盤，美味上桌。
![2.鱸魚排包裝(不拆封)直接以冷水可蓋過鱸魚排的水量浸泡至變軟解凍即可；解凍完成再清洗，確認鱗片是否完全去除，完成後以[醃料]均勻的抹於鱸魚片的兩面，醃漬３０分鐘。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2558254/17679c9436fccca9.jpg)
![9.再加入[調味料]中的醬油、素蠔油、十全120天完熟烏醋先熗鍋拌勻，再加入水或米酒，拌勻煮滾。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2558648/4e4b6e11c492469b.jpg)
