糖醋魚(十全120天完熟烏醋)
描述
糖醋料理是家人喜愛的口味，今天用"十全120天完熟烏醋"來調糖醋醬，做道糖醋魚；先將魚煎恰恰，加上糖醋醬汁與彩蔬，糖醋魚即可上桌！完成品醬汁嚐起來有烏醋自然的米香~味道圓潤、醇厚、酸而不嗆，層次豐富，也讓這道家常糖醋魚味道立馬升級！更順口、酸甜美味，魚肉沾著糖醋醬汁好好吃，非常的開胃下飯喔!
- 已參加：完熟美味 醋香入味
食材
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。 本次使用的烏醋是:【十全 120 天完熟烏醋】 經過至少四個月的自然發酵熟成(非速成工法，不靠人工添加)，才能讓酸味變得圓潤、層次更豐富；比一般烏醋更醇厚，酸而不嗆，入口圓滑，有自然穀物與米麴香氣。
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2.將鱸魚魚鱗刮除，去內臟、魚鰓，修剪魚鰭與魚尾，清理乾淨，魚身兩面可各劃2斜刀，以醃料醃漬1小時(期間將其翻面一次)。
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4.鱸魚醃漬好時，再用餐巾紙擦乾水份，避免水份油爆。
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5.起鍋，開中小火，倒入食用油；油熱後(油上鍋邊有油紋出現)放入鱸魚，先不動魚，煎約6-7分鐘。
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6.再將鱸魚翻面，續煎約5-6分鐘；煎至兩面金黃上色恰恰。
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7.魚煎好後先起鍋，擺於盤中。
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9.再放入紅、黃甜椒拌炒幾下(轉油亮感)。
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10.再加入糖醋醬中的醬油、十全120天完熟烏醋、蕃茄醬、糖、水，拌勻煮滾。
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11.最後再加入蔥綠，翻拌轉綠後即可關火。
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12.起鍋淋入步驟7.煎好的魚上即完成；美味上桌。
![2.將鱸魚魚鱗刮除，去內臟、魚鰓，修剪魚鰭與魚尾，清理乾淨，魚身兩面可各劃2斜刀，以[醃料]醃漬1小時(期間將其翻面一次)。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2559675/123f32e25325d37c.jpg)
![10.再加入[糖醋醬]中的醬油、十全120天完熟烏醋、蕃茄醬、糖、水，拌勻煮滾。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2559683/370ae5a7c2d33ef7.jpg)
小撇步
1.魚種可依自己喜愛自行變化:如:用黃魚/鯧魚/午仔魚/雕魚...等都可。
