免揉火腿起司小歐包
描述
整片的起司和火腿片，包進揉好的麵團中，讓風味融合。輕鬆免揉，搭配帕馬森起司粉和黑芝麻粉，帶來香濃鬆軟的美味享受。
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步驟
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牛奶和水中加入酵母、糖和鹽拌勻；
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加入黑芝麻粉和高筋麵粉；
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拌勻到無乾粉；
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蓋起來靜置30分鐘；
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30分鐘後，手沾濕拉起麵糰的一角，往中心摺；
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會黏就把手再沾濕，然後再次拉摺一圈後；
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蓋起來，靜置30分鐘；
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這次麵糰又比前兩次要膨鬆一點了；手沾濕將麵糰拉高，往中間摺壓，重覆四邊拉疊，直到拉不動；
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蓋起來再休息30分鐘；
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最後一次摺疊，這次兩手沾濕，從中間抱起來前後向內摺疊，轉一個方向，重覆再摺疊一次；然後往下收圓；蓋起來，放冰箱低溫發酵4～8小時以上或放過夜；
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這是從冰箱拿出來，在室溫放15分鐘後的狀態；
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冰箱取出時可看到麵糰已膨的很明顯，表面撒點麵粉，倒到工作檯上；輕輕壓成長方型，不用很方，拍一下排氣；
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將麵糰摺三摺後滾成長條秤重；
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等量分成8顆，每顆約@77g 全都滾圓，依序排好，如果滾圓時覺得會黏就撒點乾粉，滾好後蓋起來休息10分鐘；
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火腿片先用滾水燙過後瀝乾放涼；帕馬森起司粉分次倒，每次倒約沾一顆的量@10～12g左右。
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從第一顆滾圓的先整型，收口朝上，壓扁後拉成長條狀或用桿麵棍桿成麵皮；
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手拉時先將麵糰沾一層乾粉，比較好操作；
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擺上火腿片再放上起司片；
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捲起來，用麵糰兩邊包覆兩頭的起司火腿；
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最後捏緊連結處，兩邊也往連結處收，再捏合；
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表面噴濕；
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放到帕馬森起司粉裡沾滾；
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沾好後排到鋪了烘焙紙的烤盤中，漢子分成兩盤；
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放進未插電的烤箱中，進行發酵，約需45～60分鐘；發酵好的麵糰漲大一倍多大； 烤箱預熱到190度，用刀片劃淺線；
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進烤箱，190度烤12分鐘後，烤盤調頭再烤10～12分鐘；
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取出烤盤後震敲一下，再轉放到架子上放涼。
